Przygotowanie

W rondelku roztapiamy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy ziarna ryżu i smażymy ok. 3-4 min. Do ryżu wlewamy po chochli ciepłego bulionu, nie mieszamy. Kiedy płyn odparuje, dolewamy stopniowo pozostały płyn. Pod koniec dodajemy sok z limonki, pokrojony w plasterki seler, zielony groszek i drobno pokrojoną pietruszkę. Na sam koniec dodajemy serek topiony, aby risotto było aksamitne. Wszystko delikatnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem oraz świeżą pietruszką. Podajemy z podsmażoną na maśle szynką lub boczkiem.