Przygotowanie
Szpinak umyć i osuszyć. Cukinie pokroić w plastry, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć na rozgrzanej patelni po około 2 minuty z każdej strony. W misce wymieszać razem jajka z solą i pieprzem oraz dodać pokrojony w kostkę serek topiony. Na rozgrzaną patelnię z olejem wyłożyć pokrojoną w talarki cebulę, zeszklić. Dodać pokrojoną w plastry kiełbasę i lekko podsmażyć. Następnie dodać pokrojony szpinak i wcześniej podsmażoną cukinię. Całość zalać masą jajeczną, dodać przecięte na pół pomidorki koktajlowe i smażyć na małym ogniu około 10 min. Zsunąć na talerz. Patelnię przyłożyć dokładnie do talerza i szybkim ruchem przerzucić frittatę, aby podpiec ją z drugiej strony. Podawać z kiełkami.
